戚风蛋糕的长高与多个因素有关，包括配方中的材料比例、打发程度、烘焙温度和时间等。因此，“戚风长高多少算成功”并没有一个固定的答案。不过，可以参考以下几个关键指标来判断戚风蛋糕是否成功：
口感：成功的戚风蛋糕应该具有细腻、柔软且富有弹性的口感。
外观：蛋糕表面光滑，无塌陷或开裂现象，呈现出均匀的色泽。
结构：蛋糕体结构稳定，不会在烘焙过程中出现严重的收缩或变形。
弹性：用筷子或牙签插入蛋糕中心，拔出时无粘连，表示蛋糕具有良好的弹性。
味道：蛋糕应散发出诱人的香气，且味道分布均匀。
在烘焙过程中，可以通过以下方法来评估戚风蛋糕的长高情况：
在烘焙过程中定期测量蛋糕的高度，观察其是否按照预期增长。
烘焙完成后，将蛋糕从模具中取出，放置在烤网上进行冷却。待蛋糕完全冷却后，用尺子测量蛋糕的高度，并与模具的原始高度进行比较。
可以参考模具上的刻度线，或者使用卡尺等工具来更精确地测量蛋糕的高度。
***判断戚风蛋糕是否成功需要综合考虑多个方面。在烘焙过程中，可以根据上述指标进行评估，并不断调整配方和烘焙条件以达到**效果。
