擀面皮制作时，鸡精的用量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，每100克面粉可以加入约2-3克的鸡精。具体来说，如果擀的面皮比较薄，可以少放一些鸡精，以免味道过重；如果面皮较厚或者需要更浓郁的口感，可以适当多放一些鸡精。
***擀面皮制作过程中还需要注意以下几点：
面团的调制比例要合适，面粉与水、盐等辅助材料的比例要恰当。
揉面时要充分揉搓，使面团光滑有弹性。
擀面时要掌握好力度和方向，使面皮薄厚均匀。
烹饪时要控制好火候和时间，避免面皮煎炸过度而影响口感。
***在擀面皮制作过程中，要根据个人口味和需求适量添加鸡精，同时注意面团的调制、揉面、擀面和烹饪等环节。
