扣肉有很多种做法，以下列举一些常见的扣肉做法：
- 五花肉扣肉：
原料：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、料酒、姜片、八角、桂皮、香叶等。
制作步骤：五花肉焯水去血沫，炒糖色，上色后放入五花肉煸炒至出油，加入料酒、生抽、老抽等调料，加入姜片、八角、桂皮、香叶等香料，加水没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮一小时，再改大火收汁，最后将扣肉整齐码放在盘中即可。
- 梅菜扣肉：
原料：五花肉、梅干菜、酱油、花生油、白糖、料酒、葱段、姜片等。
制作步骤：五花肉焯水去血沫，炒糖色后放入五花肉煸炒至出油，加入料酒、酱油等调料，加入梅干菜、葱段、姜片等，加水没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮一小时，再改大火收汁，最后将扣肉整齐码放在盘中即可。
- 酱油扣肉：
原料：五花肉、酱油、白糖、料酒、葱段、姜片等。
制作步骤：五花肉焯水去血沫，炒糖色后放入五花肉煸炒至出油，加入料酒、酱油等调料，加入葱段、姜片等，加水没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮一小时，再改大火收汁，最后将扣肉整齐码放在盘中即可。
- 水晶扣肉：
原料：五花肉、火腿、水发冬菇、大葱、姜、料酒、盐、胡椒粉等。
制作步骤：五花肉焯水去血沫，火腿切片，冬菇泡发后切条。将五花肉、火腿、冬菇等原料分别切成薄片，整齐码放在碗中，加入料酒、盐、胡椒粉等调料，上笼蒸熟后倒扣在盘中即可。
***还有腐乳扣肉、黄豆扣肉、糖醋扣肉等多种做法。每种做法都有其独特的口感和风味，可以根据个人喜好选择适合的做法。
*****扣肉的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行创新和调整。
