排骨汤放料酒的量可以根据个人口味和烹饪需求进行调整，一般在20~30克之间。不过，具体用量还需结合以下因素考虑：
食材：不同食材对酒精的吸收能力有所不同。例如，鸡肉、鱼肉等肉类食材吸水量比猪肉要多，因此放料酒的量可以适当减少；而蔬菜类食材吸水较少，放料酒的量则相对多一些。
烹饪方式：炖排骨时，如果想达到更好的去腥效果，可以多加些料酒。如果只是简单的煮一下排骨汤，加少量料酒即可。
个人口味：喜欢酒味浓一些的人，可以多放点料酒；不喜欢酒味重的人，则可以少放些。
***使用料酒时还需注意以下几点：
料酒应选用黄酒或花雕酒，不要用白酒代替，因为白酒的度数较高，会使菜肴的口味变得较重。
喝料酒的时候，尽量要少喝一点，因为料酒里面含有大量的酒精，喝多了对身体不好。
炖排骨的时候，料酒要提前腌制，这样炖出来的排骨才会更入味。
***在烹饪排骨汤时，可以根据自己的口味和需求适量添加料酒，以达到**的去腥效果和口感。
