排骨汤放醋的量可以根据个人口味和需求进行调整，一般可以放20~30毫升的醋。醋能够促进排骨中的钙质溶解，使汤中的营养更加丰富，味道也更加鲜美。
***在熬制排骨汤的过程中，也可以适量加入一些其他调料，如姜片、葱段、料酒等，以增加汤的风味。需要注意的是，煮排骨汤时不要放醋，因为排骨中的钙质在高温下容易溶解于醋中，从而影响汤的营养价值。
***如果是炖排骨汤，最好在排骨煮沸后加入醋，这样煮出来的排骨汤味道更好。如果使用高压锅炖排骨汤，可以在排骨下锅后等水开后再加入醋。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。
