排骨汤中料酒的用量可以根据个人口味和烹饪需求进行调整,但一般来说,300克排骨约配15克料酒,或者按照1斤排骨配30克料酒来计算。具体来说,如果是炖排骨汤,料酒可以分次加入,每100毫升排骨汤放2~3克料酒。如果用啤酒来炖排骨汤,由于啤酒中的酒精能够起到去腥的作用,所以可以不放料酒。

***也可以根据以下方法来计算所需料酒的量:

  1. 根据烹饪时间来计算:炖排骨的时间在1小时左右,如果放入30克料酒,大约每10分钟翻炒一次,总共需要炒30~40次,因此30克料酒可以使用30~40分钟。

  2. 根据肉类的重量来计算:300克排骨大概放15克料酒,一斤排骨放30克料酒。

请注意,炖排骨汤时,尽量少放料酒,因为料酒中的酒精容易挥发,会带走排骨汤的鲜味。而且,料酒的用量也不能过多,以免影响口感。