放多少木耳做菜取决于具体的菜品和烹饪方式。一般来说，木耳的用量可以根据个人口味和食材的总量来调整。以下是一些常见的木耳用量参考：
凉拌木耳：如果是凉拌木耳，一般需要5-8克干木耳，用100-150毫升的开水泡发，泡发到软后清洗干净，然后撕成小朵，加入蒜末、香菜、辣椒油、生抽、醋、糖等调料拌匀即可。
木耳炒肉：如果是木耳炒肉，一般需要10-15克干木耳，用温水泡发，然后撕成小朵。一般来说，炒肉的量会更多一些，大约在200-300克之间。
炖汤：如果是炖汤，一般需要5-8克干木耳，用温水泡发后，和其他食材一起炖煮1-2小时即可。
其他菜品：对于其他菜品，如木耳炖豆腐、木耳炒鸡蛋等，木耳的用量也会根据个人口味和食材的总量来调整。
需要注意的是，木耳的用量不能过多或过少，否则会影响菜品的口感和营养价值。***在烹饪过程中，也要注意木耳的烹饪时间不宜过长，以免破坏其营养成分。
另外，如果是用鲜木耳做菜，一般需要根据菜品和食材的总量来调整用量。一般来说，鲜木耳的用量比干木耳要少一些，大约在5-8克左右即可。
***在做菜时，要根据具体的菜品和食材的总量来调整木耳的用量，以保证菜品的口感和营养价值。
