文蛤的炒制时间主要取决于其大小和火力。一般来说，文蛤在沸水中煮3-5分钟即可熟透。为了确保食品安全，建议在烹饪过程中尽量保持中火，并定时检查文蛤的熟度。

在炒制文蛤时，可以先将文蛤放入沸水中焯水，去除杂质并煮熟。然后捞出沥干水分，放入热油锅中翻炒。炒至文蛤壳微微张开，肉质变白即可出锅。整个炒制过程大约需要3-5分钟。

请注意，如果文蛤较大或火力较小，可能需要稍微延长炒制时间。另外，为了增加口感和风味，可以在炒制过程中加入适量的葱姜蒜、辣椒等调料。