新鲜香菇烧鸡的配料比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，可以参考以下比例：

  • 鸡肉：750克

  • 香菇：250克

  • 葱：2根

  • 姜：3片

  • 蒜：3瓣

  • 料酒：适量

  • 生抽：适量

  • 老抽：适量

  • 白糖：一小勺

  • 盐：适量

  • 清水：适量

制作步骤：

  1. 将鸡肉洗净，切成块，用料酒、生抽腌制10分钟。

  2. 香菇洗净，去蒂，切成片。

  3. 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

  4. 热锅凉油，放入白糖小火慢慢炒至红色，然后加入鸡肉翻炒上色。

  5. 加入姜片、蒜瓣、葱段翻炒出香味。

  6. 放入香菇片翻炒均匀。

  7. 倒入适量清水，没过食材即可，大火烧开后转小火慢炖。

  8. 炖至鸡肉熟透，汤汁浓稠，加入适量盐调味即可出锅。

请注意，这只是一个参考比例，您可以根据自己的口味进行调整。***烹饪过程中要注意火候的控制，避免烧焦。