春卷炸用的油量因春卷的大小和烹饪方式的不同而有所差异。一般来说，春卷炸制时需要用到约180°C的油温，通常使用170g至200g的食用油进行炸制。例如，可以用150克油（如花生油、玉米油、色拉油均可）加至120度的油温，之后放入春卷炸至金黄色即可。

***也可以用面粉和水调成糊状，然后把春卷放入面糊中滚一下，再放入热油中炸制。这种方法炸出来的春卷外酥里嫩，口感非常好。

请注意，食用油的用量不可过多，以免产生有害物质。***也要控制好炸的时间和火候，避免春卷炸糊或炸焦。