木炭烤饼的温度通常在400度到500度之间，具体温度取决于烤饼的大小和厚度。以下是具体的温度设置：

  1. 如果是制作普通的发面饼类，例如葱油饼，温度可以设置在450度左右。

  2. 如果是烤羊肉串，温度可以设置在400度到500度之间。

  3. 如果是烤红薯，温度可以设置在350度到400度左右。

  4. 如果是烤板栗，温度可以设置在400度到500度之间。

***如果是用炭火把馒头盖住，然后大火烧至水干，转小火慢慢烤，温度控制在180度到200度左右。

请注意，这些温度仅供参考，实际操作中可以根据饼的厚度和所需的口感进行调整。***使用木炭烤饼时，一定要注意安全，避免火灾等意外情况的发生。