杂粮饼的制作中，白面的用量可以根据个人口味和具体食谱进行调整。一般来说，白面与杂粮粉的比例可以在1:3到1:4之间。也就是说，每1份白面可以搭配3到4份杂粮粉。

例如，如果制作一个重约100克的杂粮饼，可以使用约25克白面和75到100克杂粮粉。这样的比例可以制作出既具有杂粮香气又带有白面细腻口感的杂粮饼。

**，这只是一个大致的指导，实际制作中可能需要根据具体情况进行微调。例如，如果想要更细腻的口感，可以减少白面的用量；如果想要杂粮的味道更浓郁，可以增加白面的用量。

***还需要注意以下几点：

  1. 杂粮的选择：选择新鲜、优质的杂粮，以确保杂粮饼的美味和营养价值。

  2. 和面比例：除了白面和杂粮粉的比例外，还需要注意和面的水分比例，以确保面团的软硬适中。

  3. 醒发时间：在制作杂粮饼时，可能需要醒发一段时间，以使面团更加松软有弹性。

***在制作杂粮饼时，可以根据个人口味和具体食谱进行调整，但要注意保持白面和杂粮粉的比例合理，并选择优质的杂粮和合适的和面比例。