杏仁粉过筛的目数取决于具体的应用场景和所需粒度。一般来说，杏仁粉可以用以下几种目数的筛网过筛：
100-120目：这个目数范围适用于一般烘焙用途，能够将杏仁粉研磨成较粗的颗粒，适合与液体（如牛奶、奶油）混合，或者用于制作饼干、蛋糕等糕点。
140-180目：这个目数范围的筛网更适合用于需要更细腻口感的食品，如杏仁饼干、杏仁粉饼等。它可以将杏仁粉研磨成更细小的颗粒，提高产品的口感和细腻度。
200-300目：这个目数范围的筛网适用于对口感要求更高的食品，如杏仁粉用于制作奶油霜、杏仁酱等。它可以将杏仁粉研磨成非常细小的颗粒，使产品更加细腻、顺滑。
需要注意的是，目数越大，筛网越细，过筛时通过的杏仁粉粒度也会越细。因此，在选择目数时，需要根据具体需求进行权衡。***在过筛过程中，还需要注意筛网的清洁卫生，以确保食品的安全性。
