油麦菜的炒制方法有多种，不同的做法所需的油量也会有所不同。以下列举几种常见的做法：
- 清炒油麦菜：
准备好新鲜的油麦菜，清洗干净。
将油麦菜放入炒锅中，加入适量的食用油。
等待油温升高后，转中火快速翻炒，使油麦菜均匀受热。
炒至油麦菜变软即可出锅。
在清炒油麦菜时，如果使用的是植物油（如花生油、菜籽油等），一般建议每100克油麦菜使用10-15克的油。如果油麦菜的量比较少，比如一把或者一小把，那么大概需要10克左右的油。
- 蒜蓉油麦菜：
油麦菜清洗干净，沥干水分。
锅中加入适量的食用油，加热至六成热时放入蒜蓉炒香。
接着放入油麦菜，大火快炒。
炒至油麦菜变软即可出锅。
在蒜蓉油麦菜的做法中，由于加入了蒜蓉，会稍微增加一些油脂的用量，但通常也不会超过每100克油麦菜使用15克油的推荐值。
***在炒油麦菜时，应根据油麦菜的量和个人口味来适当调整油的用量。***也要注意控制火候和时间，避免炒焦或炒不熟。
