桂花糕过筛的目数取决于其具体的制作需求和原料的质地。一般来说，如果桂花糕中的颗粒较大，需要更细腻的口感，可以选择目数在120-150目的筛网进行过筛。这个目数范围可以去除颗粒较大的原料，使桂花糕的口感更加细腻。
**，如果原料的质地较细，或者希望桂花糕保持一定的口感和颗粒感，可以选择目数在30-60目的筛网进行过筛。这个目数范围可以去除过多的细小颗粒，使桂花糕的口感更加紧实。
另外，也可以根据实际情况进行实验，找到最适合的目数范围。在过筛过程中，还需要注意以下几点：
确保筛网的清洁和完好，避免影响过筛效果和卫生。
控制好过筛的速度和时间，避免过度挤压和搅拌原料，影响口感和质量。
过筛后要及时将桂花糕放入容器中，并盖好保鲜膜或湿布，避免干燥和污染。
***在制作桂花糕时，要根据实际情况选择合适的过筛目数，以达到**的口感和质量。
