桂花糖芋艿放多少碱并没有一个固定的标准，因为碱的用量会受到多种因素的影响，如芋艿的大小、个人口味偏好以及烹饪时间等。**，一般来说，制作桂花糖芋艿时可以参考以下建议来调整碱的用量：
参考配方：首先，可以参考一些常见的桂花糖芋艿配方，这些配方中通常会明确说明碱的用量。然后，根据个人口味和需求进行适当调整。
逐步添加：如果不确定适量碱的效果，可以先尝试添加少量碱，然后观察芋艿的反应。如果没有出现不良反应（如颜色异常、味道苦涩等），可以逐渐增加碱的用量。
注意观察：在添加碱的过程中，要密切观察芋艿的反应。如果出现不良反应，应立即停止添加，并根据实际情况调整用量。
使用食用碱：建议使用食用碱，而不是工业碱或其他有毒有害物质。食用碱具有碱性，但遇水后会分解成碳酸钠和氢氧化钠，对皮肤和黏膜有刺激性，因此在使用时要小心，并确保不会长时间接触。
***还有一些小技巧可以帮助你更好地掌握碱的用量：
看颜色变化：添加碱后，可以观察芋艿的颜色变化。一般来说，碱可以使芋艿呈现出金黄色或淡红色。
尝味道：在添加碱的过程中，可以尝试用手捏一下芋艿，感受其硬度是否增加。碱可以使芋艿变得更加紧实。
利用密度差：将芋艿放入清水中浸泡一段时间后，其密度会发生变化。通过观察芋艿在水中的浮沉情况，可以大致判断碱的用量是否合适。
***在制作桂花糖芋艿时，要根据个人口味和需求进行适当调整碱的用量，并密切观察芋艿的反应。如有需要，可以咨询专业的厨师或营养师的建议。
