桃酥的配方中鸡蛋的用量可以根据个人口味进行调整，并非固定不变。不过，一般来说，制作桃酥时通常需要加入2-3个鸡蛋。
鸡蛋在桃酥中的主要作用是增加口感、蓬松度和香甜度。如果喜欢更松软的桃酥，可以适量增加鸡蛋的用量；如果喜欢更酥脆的口感，则可以减少鸡蛋的用量。
***在制作桃酥时，还需要注意以下几点：
面粉与糖的比例：通常面粉和糖的比例为5:1，这样的比例可以使桃酥口感更好。
油与水的比例：一般使用猪油或黄油与水的比例为2:1，这样的比例可以使桃酥更加柔软。
搅拌与揉面：将面粉、糖、油和水混合后，需要搅拌均匀并揉成面团，然后醒发一段时间。
成型与烘烤：醒发好的面团分成小块后，擀成薄片并卷起，再擀成厚片后用刀切成小块，最后放入烤箱中烘烤至金黄色即可。
***在制作桃酥时，可以根据个人口味适量调整鸡蛋的用量，并注意其他原料的比例和搅拌、成型、烘烤的过程。
