梅子酒的酒精度数主要取决于个人口味和制作方法。一般来说，梅子酒的酒精度数可以在15度至30度之间。以下是一些建议：
低度梅子酒（15-20度）：适合初学者尝试，口感较为清爽，适合搭配各种食物。
中度梅子酒（20-25度）：口感较为醇厚，适合喜欢浓郁口感的人。
高度梅子酒（25-30度）：口感较为浓烈，适合喜欢重口味的人。
在制作梅子酒时，可以选择用30度以下的白酒作为基酒，因为白酒的度数较高，可以更好地提取梅子的香味。***梅子酒的口感和风味会随着时间的推移而发生变化，所以建议在制作完成后的一段时间内饮用，以获得**口感。
***还需要注意以下几点：
选择优质的梅子和白酒，以确保梅子酒的品质。
在制作过程中，要确保卫生，避免细菌污染。
梅子酒最好存放在阴凉、避光的地方，以保持其新鲜度。
***梅子酒的酒精度数可以根据个人口味进行调整，但要注意选择优质的基酒和制作方法，以确保**的口感和品质。
