正宗回民菜是指符合伊斯兰教教法规定的清真食品，其特色主要体现在选料和烹饪技法上。由于回族主要聚居在中国宁夏回族自治区以及甘肃、青海、云南等地区，因此这些地区的回民菜在中国具有较高的代表性和影响力。
在数量上，正宗回民菜并没有一个具体的数字，因为回民菜系庞大且分散，涵盖了众多地区和风味。**，从口味和特色上来说，各地回民菜各有千秋，如宁夏的羊肉泡馍、山东的鲁式回民菜等，都是回民菜的代表。
***随着时代的发展，许多回民餐馆也推出了创新的回民菜品，以满足不同消费者的口味需求。这些创新菜品既保留了传统回民菜的特色，又融入了现代烹饪技艺，受到了广泛好评。
***正宗回民菜的数量无法具体统计，但其在中华美食文化中占有重要地位，为人们带来了独特的饮食体验。
