水打馅的水量取决于所制作的馅料种类和所需的口感。以下是一些常见情况的水量建议：

  1. 韭菜鸡蛋馅：大约需要30-40克水。具体加水多少可以根据个人口味调整，喜欢软一点的可以多加些水，喜欢硬一点的可以少加些。

  2. 猪肉白菜馅：一般需要50-60克水。如果馅料比较干，可以适量加入水或者猪油来增加湿度。

  3. 虾仁馅：一般需要30克左右的水，如果水加多了，可以放点冰箱冷藏一会儿再包。

  4. 牛肉馅：一般需要50克左右的水，如果肉馅比较干，可以适量加入水或者肉汤来增加湿度。

  5. 羊肉馅：一般需要60克左右的水，如果肉馅比较干，可以适量加入水或者肉汤来增加湿度。

***如果是做馅饼等需要面皮和馅料混合均匀的情况，一般建议加水40~50克。

***制作水打馅时，应根据具体食材和所需口感来调整水量。如需更多信息，建议查阅菜谱或咨询专业面点师。