水打馅的用量主要取决于所使用的馅料种类和所需的口感。以下是一些常见情况的水用量建议：

  1. 韭菜鸡蛋馅：如果是做韭菜鸡蛋馅，一般需要加入大约两碗水。然后顺着一个方向把水搅打上劲，使面糊均匀粘稠。

  2. 白菜馅：白菜馅一般加水3-4汤匙即可。如果喜欢软一点的可以多加一点水，喜欢有嚼劲的则少加水。

  3. 虾仁馅：虾仁馅一般加两勺水，顺时针把水搅打上劲。

  4. 牛肉馅：如果是做牛肉馅，加水5-6汤匙，然后顺着一个方向把水搅打上劲。

  5. 羊肉馅：一般加三勺水，搅拌均匀后腌制一会儿。

  6. 猪肉白菜馅：如果是做猪肉白菜馅，加水四勺，搅拌均匀后腌制一小时。

  7. 三鲜馅：一般加两勺水，搅拌均匀后腌制半小时。

***如果是做素馅，比如白菜豆腐馅，加水500克左右即可。

请注意，这些只是一些通用的建议，具体用量还需要根据个人口味和实际情况进行调整。在制作过程中，如果发现面糊太干或太稀，可以适量添加水或面粉来调整。