水淀粉的比例可以根据具体的使用场景和个人口味进行调整，并非固定不变。以下是一些常见的建议比例：
做菜时：
如果想让汤汁稍微浓稠一些，可以按照1:1或1.5:1的比例（即一份淀粉与一份或一份半水混合）。
如果做凉拌菜，使汤汁均匀附着在食材上，比例可以控制在1:3左右（一份淀粉加入三份水）。
勾芡时：
用于勾芡的淀粉与水的比例通常是1:2或1:3。例如，做红烧肉时，可以先用一勺淀粉加两勺水调成水淀粉，再倒入锅中勾芡。
勾芡的浓稠度可以根据个人口感调整，如果喜欢浓稠一些，可以多加些水；如果喜欢稀一些，则减少水的量。
***如果是做甜品如豌豆黄，其用量为：淀粉50克、水300克、白糖100克、食用香精少许。
请注意，水淀粉的具体用量还应考虑以下因素：
菜肴的口味：重口味的菜肴可能需要更多的水淀粉来调和。
食材的吸水程度：吸水多的食材在制作过程中可能需要更多的水淀粉。
烹饪时间：烹饪时间短的需要稀一些的水淀粉，烹饪时间长的则需要稠一些的。
***在实际操作中，可以根据经验和对菜肴口感的需求来调整水淀粉与水的比例。
