水浴蛋糕（也称为蒸汽蛋糕或热水浴蛋糕）是一种特殊的蛋糕烘焙方法，其中蛋糕糊被置于热水中烘焙，以使其更加松软、蓬松。关于水浴蛋糕的温度，通常建议控制在95°C至100°C之间。
具体来说，以下是制作水浴蛋糕的温度参考：
将鸡蛋打发至粘稠状（类似酸奶状），并加入融化的黄油（约85°C左右）。
将低筋面粉过筛后筛入面糊中，轻轻拌匀。注意不要过度搅拌，以免蛋糕结构过紧。
将面糊倒入模具中，然后放入预热好的烤箱中。在蛋糕模具下方放置一个热水盆，水量要能完全覆盖模具底部。
将烤箱温度设定为95°C，并在水浴锅中加水，使水温保持在95°C至100°C之间。这样可以使蛋糕在烘焙过程中受热更加均匀，达到更好的膨胀效果。
请注意，不同烤箱的实际温度可能有所不同，因此在烘焙过程中需要密切关注蛋糕的状况，并根据需要进行调整。另外，水浴蛋糕的烘焙时间通常为30-45分钟，具体时间还需根据蛋糕大小和烤箱性能而定。
