水煮腊肠时，所需的水量主要取决于腊肠的重量和期望的口感。一般来说，可以按照以下比例来加水：
- 如果是用开水泡：
腊肠和水的比例可以大致看作是1:1或1:2。也就是说，如果是100克腊肠，可以用100~200毫升的水来泡。
如果是冷冻的腊肠，先用冷水将腊肠解冻，然后再用开水冲泡。
- 如果是煮：
对于较细长的腊肠，可以放250~300毫升水。
对于较粗的腊肠，可以放500~600毫升水。
如果是普通的腊肠，建议放800~1000毫升水。
***煮的时候火候要大，煮开后保持沸腾状态，这样腊肠中的水分才能充分渗透出来，让腊肠煮得更软糯、更入味。
***煮腊肠时还可以加入一些配料如大葱、姜片、花椒、八角等，以增加风味。
请注意，这些只是一般的指导原则，具体的水量可能需要根据实际情况进行调整。
