水鱼（鳖）清蒸的时间取决于其大小。一般来说，将水鱼宰杀清洗干净后，放入蒸锅或蒸笼中，水开后蒸15至20分钟即可。对于体型较大的水鱼，可能需要蒸20分钟以上，以确保内部充分熟透。
***蒸水鱼时需要注意以下几点：
在蒸制过程中，可以在水鱼上撒上一些姜丝、葱段和香菜，以增加风味。
蒸制时间结束后，不要急于取出水鱼，可以用筷子轻轻戳一下其肉质部分，如果能够轻易戳透，则说明已经熟透。
蒸好的水鱼取出后，可以浇上一些葱姜末和料酒，以增加其香味和口感。
蒸制过程中，要保持水的清澈，以便更好地观察水鱼的熟度。
请注意，水鱼虽然营养丰富，但也要适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。
