水鱼（鳖）是一种比较难烹饪的食材，其烹饪时间取决于其大小和烹饪方法。一般来说，水鱼需要煮的时间比较长，以确保其完全熟透。
如果是清蒸水鱼，通常需要蒸20-30分钟。如果是红烧水鱼，可能需要炖煮1-2小时。如果是煮汤，时间也会因汤的浓稠程度而异，一般需要煮40分钟左右。
***烹饪时间还受到以下因素的影响：
水鱼的大小：较大的水鱼需要更长的烹饪时间。
烹饪方法：不同的烹饪方法需要不同的时间。例如，红烧需要更长的时间来使汤汁浓稠，而清蒸则相对较快。
火候：大火煮沸后转小火慢炖，可以使水鱼更加入味且易于熟透。
***为了确保水鱼完全熟透且口感鲜美，建议根据实际情况调整烹饪时间，并在烹饪过程中注意观察其变化。
