江白虾（学名：克氏原螯虾）的盐度一般在8%~12%之间，也有资料提及江白虾的盐度范围是8.2%~10.5%。请注意，这些数值可能会因江白虾所处的环境、水质以及捕获后的处理方式的不同而有所变化。

如需更准确的江白虾盐度信息，可以直接咨询江白虾养殖户或查阅相关的专业资料。***在购买和食用江白虾时，也应注意其新鲜度和来源，以确保食品安全。