江西米粉的水分含量因产品不同而有所差异。一般来说，湿米粉的水分含量在70%~80%之间，而干米粉的水分含量则在50%~60%之间。

也有数据显示，市面上的干米粉水分含量为52%，湿米粉的水分含量为75%。如需更准确的信息，可以查看产品包装上的营养成分表或者咨询生产商进行了解。