沙县蛋炒饭的克数可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，常见的沙县蛋炒饭的量大约是30克至50克左右，也有说法认为正常人一顿饭吃30g就够了。

请注意，这些数据仅供参考，实际食用量可能因个人需求和口味而有所不同。如需更准确的量化信息，可以参考沙县蛋炒饭的食谱或咨询相关餐厅工作人员。