油泼辣子的油温一般在150度到180度之间，具体温度取决于制作的辣椒油的种类。

如果是制作普通的香辣油，也就是制作四川或者重庆风格的辣椒油，通常使用的油温在160度到180度之间。可以用筷子插入油中，如果筷子周围冒出小泡，并且颜色迅速上升，就说明油温已经达到了160度以上。

如果是制作重口味的油泼辣子，例如加入大量的辣椒和花椒，油温则需要更高一些，大概在180度左右。这个温度下，辣椒和花椒会更好地释放出香味。

***也可以使用筷子插入油中，如果筷子周围冒出的小泡很多，并且颜色很红，就说明油温已经达到了180度以上。

在烹饪过程中，可以通过观察油温的变化来调整火候，以达到**的烹饪效果。