油泼辣子的油温一般在200度到300度之间，具体温度取决于制作时使用的油量和辣椒粉的多少。如果使用较多的辣椒粉，需要的油温就会相对较高一些。

在制作油泼辣子时，可以先将辣椒粉放入碗中，然后加入适量的食用油，加热至六七成热时，关火，让辣椒粉慢慢吸收油分。接着，将油温升至九成热时，关火，将热油浇在辣椒粉上，激发出辣椒的香味。

请注意，自制油泼辣子时应控制好火候，避免将辣椒粉炸糊或炸焦，以免影响口感和品质。