油泼辣子的油温通常在150度到180度之间，具体温度取决于辣椒和香料的质量以及个人口感偏好。以下是制作油泼辣子的基本步骤：

  1. 准备好适量的干辣椒、蒜瓣、姜片、葱花等香料。

  2. 将香料炒香，炒制时间大约为3-5分钟。

  3. 加入适量的食用油，加热至六七成热（约150度到180度）。

  4. 将辣椒粉倒入锅中，快速翻炒，使辣椒粉均匀受热。

  5. 根据个人口味加入适量的盐、白糖、鸡精等调味料。

  6. 最后撒上葱花、花椒粉等提味增香，翻炒均匀即可出锅。

在烹饪过程中，可以通过观察油的状态来判断油温是否合适。如果油温过高，辣椒粉会迅速冒出小泡并糊掉；如果油温过低，则辣椒粉不容易炸糊，而且味道也不够香。

***也可以使用筷子插入辣椒粉中，如果筷子周围有细小的泡泡产生，并且能够迅速扩散，说明油温已经达到了合适的范围。

请注意，油泼辣子的油温不宜过高，以免破坏辣椒中的维生素C和其他营养成分，同时也会影响口感和安全。