油泼面的油量可以根据个人口味和喜好进行调整，但一般来说，一般需要泼两三勺油，即15-30g左右。油温升至150-180度时是**泼油时机，这样泼出的油温刚好可以达到菜的成熟点，口感**。
泼油时还要注意以下几点：
要把调料拌匀，泼油的时候才能够把调料均匀地裹在面上。
要把油温升至150-180度之间，温度太高容易炸焦，温度太低则起不到热油激香的效果。
泼油的时候要快速，否则会降低油的温度，影响口感。
***也可以根据以下方式来决定泼油的量：
如果喜欢口感比较轻的，可以少泼一点油。
如果喜欢口感比较重的，可以多泼一点油。
***泼油的量应根据个人口味和实际情况灵活调整。
