炸肉的酥脆度与油温密切相关，但并非一个固定的数值，而是受到多种因素的影响，如肉的种类、肉质、炸制时间等。以下是一些通用的指导原则：
一般情况：对于常见的烹饪用肉（如猪肉、鸡肉等），当油温达到约170-190摄氏度（340-460华氏度）时，肉质会开始变得酥脆。在这个温度范围内，肉的外表面会迅速形成一层金黄色的脆皮，而内部则保持多汁。
特殊处理：如果肉经过腌制或使用某些调味料，可能会影响其吸油程度和炸制后的口感。在这种情况下，可以适当调整油温以适应这些变化。
观察炸制效果：在炸制过程中，可以通过观察肉的外观来判断是否达到了酥脆的效果。当肉呈现出金黄色、表面微皱且无汁液渗出时，通常表示已经炸至酥脆。
控制炸制时间：虽然油温是关键因素，但炸制时间也需适当控制。过长的炸制时间可能导致肉外焦里生，而时间过短则可能无法炸出酥脆的口感。
***要获得酥脆的炸肉，需要根据具体情况调整油温，并密切关注炸制过程中的变化。***注意安全操作，避免烫伤。
