炸东西时，油温达到约170-190摄氏度（340-210华氏度）时，会产生冒泡现象。在这个温度范围内，油开始形成稳定的泡沫，这是油炸过程中的一个重要标志。当油温超过这个范围时，泡沫可能会变得不稳定，甚至导致油溅出，这可能会增加操作的危险性。

为了确保油炸效果并安全操作，建议使用温度计监测油温，并根据食物的种类和所需的烹饪效果调整油温。例如，制作炸鸡时，油温通常控制在170摄氏度左右；而制作炸薯条时，油温则可能在190摄氏度左右。