油炸猪肉时，淀粉的使用量应根据具体情况进行调整。一般来说，每500克猪肉使用20-30克淀粉比较合适。具体来说：
如果猪肉的重量在500克以下，可以按照猪肉重量的20%的比例添加淀粉。
如果猪肉的重量在500-1000克之间，可以按照猪肉重量的15%-20%的比例添加淀粉。
如果猪肉的重量超过1000克，可以按照猪肉重量的10%-15%的比例添加淀粉。
***添加淀粉的比例也会影响炸出的猪肉口感。如果比例过低，猪肉可能会显得干瘦无光；如果比例过高，则会使猪肉口感过于厚重。
除了淀粉，炸猪肉时还可以搭配其他调味料，如五香粉、孜然粉、辣椒粉等，以增加猪肉的风味。
请注意，以上建议仅供参考，实际操作中可根据个人口味和需求进行调整。
