油煎食物时，加水并不是一个常见的做法。相反，油煎食物通常是通过将食材直接放入已经预热至适当温度的平底锅或煎锅中来烹饪的。这样做可以确保食材受热均匀，并且能够形成一层金黄色的脆皮。如果你想在油煎食物时增加食物的水分含量，可以考虑以下几种方法：

  1. 加少量水或高汤：在烹饪过程中，可以加入少量的水或高汤，这样可以使食材更加鲜嫩多汁。但请注意，不要加入过多的水，否则可能会导致食物变得过于湿润，影响口感。

  2. 使用蒸汽：在煎锅旁边放一碗热水，通过蒸汽来增加食物的湿度。这种方法适用于需要保持食材湿润的烹饪方式。

  3. 涂抹油脂：在食材表面涂抹一层薄薄的油脂，如橄榄油、黄油等，这样不仅可以增加食物的口感，还可以防止水分过度蒸发。

***油煎食物时并不需要加水，但可以通过其他方法来增加食物的水分含量，以达到更好的口感效果。