油饭要下多少水主要取决于个人的口味和喜好。一般来说，如果是做普通的油性油饭，米和水的比例可以控制在1：1.5或1：2左右。也就是说，如果一碗饭可以装两碗水，那么做油性油饭时就可以倒入三到四碗水。
***也可以根据米的种类来调整水量。例如，粳米比糯米更容易吸水，因此做油性油饭时，粳米通常需要多放一点水。
另外，也可以根据个人口感喜好来调整。如果喜欢软一点的口感，可以多放点水；如果喜欢硬一点的口感，可以少放点水。
在煮油饭时，水开后转中火煮至米粒膨胀开，再转小火焖煮几分钟即可。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。
