泡菜放多少紫苏取决于泡菜的种类和个人口味。一般来说，每100克泡菜使用2-3片紫苏叶即可。紫苏叶具有去腥增香的作用，对于腌制泡菜尤其适用。

如果用不完的紫苏叶，可以剥开晒干后用来煮汤或做菜，能保存较久。***也可以将晒干的紫苏叶磨成粉，保存在密封容器里，需要时取出使用。

请注意，紫苏的用量不宜过多，以免影响泡菜的口感和味道。***紫苏叶的保存时间也不宜过长，以免变质。