泡菜水的冰糖用量可以根据个人口味和泡菜类型进行调整。一般来说，500克水使用100克冰糖，也可以根据个人口味进行微调。
在制作泡菜水时，除了冰糖，还需要加入适量的食盐、白醋、花椒、八角、桂皮、香叶等调料。这些调料的比例可以根据个人口味进行调整，以制作出符合自己口味的泡菜水。
另外，如果是做酸菜鱼火锅，那么冰糖的用量则为15克左右。***还需要加入豆瓣酱、火锅底料、葱姜蒜等调料。
请注意，泡菜水中糖的用量不能过多，否则会导致泡菜水过甜，影响口感。***在制作泡菜水时，还需要注意卫生和安全，确保使用的器具和材料新鲜、干净。
