泡辣椒的白酒用量因个人口味和所需辣度而异。一般来说，500克辣椒加250毫升白酒是一个常见的比例。具体来说：

  1. 准备好500克的辣椒，清洗干净后切成小段。

  2. 准备250毫升的白酒，可以是50度的白酒或40度以上的白酒。

  3. 将切好的辣椒放入一个干净的容器中，加入白酒，然后密封好容器。

  4. 一段时间后（通常为3-5个月），辣椒会吸收白酒的味道，此时可以打开容器品尝泡辣椒的味道。

需要注意的是，泡辣椒的白酒用量不宜过多，以免影响口感和辣度。***泡辣椒的时间越长，辣椒的味道越浓郁，但也要注意不要泡得过久，以免辣椒变质。

另外，如果喜欢更辣的味道，可以适量增加辣椒的用量或延长浸泡时间；如果喜欢更香醇的味道，可以选择高品质的白酒进行浸泡。