泡鸡脚所需的白醋量因个人口味和需求而异。一般来说，一斤鸡脚约配三两白醋，具体比例可以根据个人喜好进行调整。

在制作过程中，将鸡脚洗净后，加入适量的清水，再倒入适量的白醋，没过鸡脚即可。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室浸泡。建议腌制1-2天，以确保鸡脚充分入味。

***也可以根据个人口味在白醋中加入一些其他调料，如姜片、蒜瓣、花椒等，以增加口感和风味。

请注意，胃酸过多者、胃溃疡患者及糖尿病患者不宜食用鸡爪。