海绵蛋糕中苏打的用量通常为20克左右。具体用量还需根据蛋糕的大小和配方来适当调整。
在制作海绵蛋糕时，苏打粉与鸡蛋等材料混合搅拌后，会释放二氧化碳使蛋糕膨胀。如果苏打粉放得太多，蛋糕可能会带有碱味，且口感较硬。而苏打粉放得少，则可能使蛋糕没有足够的蓬松度。
除了苏打粉，制作海绵蛋糕还需要用到鸡蛋、糖、面粉等材料，这些材料按照一定比例混合搅拌后，经过烘焙，就会得到松软的海绵蛋糕。
***如果是制作重油蛋糕（即海绵蛋糕与黄油、牛奶、白糖一起搅拌制成的蛋糕），苏打粉的用量则为6克左右。
*****在制作海绵蛋糕时，应根据实际情况适量添加苏打粉，以保证蛋糕的质量和口感。
