海鲜蟹的种类相当丰富，全球已知的螃蟹品种超过5000种。这些螃蟹根据不同的分类标准，如蟹壳、体型、栖息地等，可以进一步细分为多个不同的类别。
例如，根据蟹壳的颜色，螃蟹可以分为黑底黄、白底黄、红底黄和黑红底四种。而按蟹体的大小，螃蟹又可分为小蟹和大蟹两类。***还有按蟹壳硬度和形状、腹部形状、步足的形状、蟹雌雄以及生活习性等多种方式来进行分类。
在海鲜蟹中，比较常见的品种包括：
青蟹：青蟹是甲壳纲、十足目、梭子蟹科的动物，其体色会随着环境和季节的变化而变化。
花蟹：花蟹是扇贝科、滨蟹属的动物，其体型较大，甲壳多为橙红色。
梭子蟹：梭子蟹是甲壳纲、梭子蟹科的动物，其体表有坚硬的甲壳，肉质鲜美。
大闸蟹：大闸蟹是中华绒螯蟹，属于甲壳纲、十足目、梭子蟹科，其肉质细嫩，味道鲜美。
龙虾：龙虾也是甲壳纲、十足目、龙虾科的动物，其体型较大，肉质饱满，营养丰富。
***还有像三眼蟹、波士顿龙虾、红龙虾、锦绣龙虾、玫瑰龙虾、象拔蚌、扇贝、蛤蜊、文蛤、花蛤、香螺等也是常见的海鲜蟹品种。
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