淹菜的含盐量主要取决于腌制的时间和条件。一般来说，如果使用食盐进行腌制，每公斤淹菜需要大约50克的食盐。**，在腌制过程中，淹菜会释放出一些水分，这可能会降低周围的盐水浓度。因此，在腌制过程中，可能需要逐渐增加食盐的用量，以避免浓度过高。
另外，淹菜的腌制时间也会影响其含盐量。腌制时间越长，淹菜中的盐分含量通常也会越高。**，过长的腌制时间也可能导致淹菜变质，因此需要根据具体情况来确定腌制时间。
***还有一些其他的因素会影响淹菜的含盐量，如温度、湿度、通风条件等。在腌制过程中，需要注意保持适当的温度和湿度，避免淹菜变质。
***在腌制淹菜时，需要根据具体情况来确定食盐的用量和时间，以确保腌制出来的淹菜既符合口感要求，又不会变质。***也要注意腌制过程中的卫生和安全问题。
请注意，上述建议仅供参考，实际操作中可能需要根据具体情况进行调整。
