温州鱼干种类繁多，主要包括以下几种：
大鱼干：也被称为鱼干，是温州鱼干的一种，主要采用鲮鱼、鳕鱼等白肉鱼为主料制作而成。
小鱼干：以小鱼为主要原料制作而成，常见的有小鱼干、墨鱼干等。
鱼松：将鱼肉去骨撕成丝，再经过油炸、烘烤等工艺制成。
鱼脯：将鱼肉剔骨后切成条状，经过腌制、烘干等工艺制成。
鱼籽酱：利用鱼的卵加工而成，味道鲜美，营养丰富。
鱼酱油：以鱼类为主要原料制作而成，味道鲜美，营养丰富。
鱼糕：将鱼肉打碎后加入面粉、鸡蛋等原料制成，口感细腻，营养丰富。
鱼干丝：将鱼肉切成细丝，再经过油炸、烘干等工艺制成，口感酥脆，味道鲜美。
鱼干片：将鱼肉切成薄片，经过烘烤、腌制等工艺制成，口感鲜美，营养丰富。
鱼干粉：将鱼肉打碎后加入面粉、玉米粉等原料制成，可以冲泡食用，口感鲜美，营养丰富。
***还有鱼干糕、鱼干面、鱼干鱿鱼、鱼干贝类等多种不同的温州鱼干产品。
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询温州鱼干生产企业或相关政府部门。
