炸鱼丸时，油的用量应根据实际情况进行调整。一般来说，炸鱼丸的油温应在170-190摄氏度之间，这个温度范围可以确保鱼丸外酥里嫩，不至于过于油腻。
在炸鱼丸之前，可以先将锅烧热，倒入适量的食用油。然后，将鱼丸逐个放入锅中，用铲子轻轻推动，使其均匀受热。在炸鱼丸的过程中，可以用筷子轻轻搅动，防止鱼丸粘连在一起。
当鱼丸浮起来并且变成金黄色时，就可以捞出沥油。炸好的鱼丸放在厨房纸上沥去多余的油分，这样可以防止鱼丸变得过于油腻。
需要注意的是，炸鱼丸的油量不宜过多，否则会增加鱼丸的油脂含量，不利于健康。***在炸鱼丸之前，最好将鱼丸用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制一段时间，这样可以提升鱼丸的风味。
***炸鱼丸时油的用量应根据实际情况进行调整，以达到外酥里嫩、不油腻的效果。
