炸鱼丸时，通常需要添加一定量的淀粉来增加丸子的口感和弹性。一般来说，炸鱼丸时添加的淀粉量可以根据个人口味进行调整，但通常在20~30克之间。以下是具体步骤：
将鱼肉剁成泥，加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调味料，搅拌均匀。
加入淀粉，继续搅拌均匀。淀粉的量可以根据个人口感进行调整，如果喜欢更加弹牙的口感，可以多加一些淀粉。
加入适量的水，搅拌成面团状。
将面团分成若干个小剂子，用手掌搓圆。
将小剂子用手掌压扁，成为鱼丸形状。
锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将鱼丸放入锅中，炸至金黄色即可捞出。
***也可以先炸熟鱼丸，然后再裹上一层干淀粉，再次入油锅炸制，这样炸出来的鱼丸口感会更加酥脆。
请注意，炸鱼丸时油温不宜过高，以免炸糊影响口感。***炸鱼丸时也要注意安全，避免烫伤。
