火锅蔬菜的出菜量可以根据个人口味和火锅底料、菜品种类及份量进行调整，并非固定不变。以下是根据一些常见情况给出的建议：
菌菇类：如金针菇、香菇等，一般建议200~300g。
叶菜类：如菠菜、生菜等，200g就够了。
豆制品：如豆腐、豆皮等，150~250g即可。
肉类：如羊肉、牛肉等，50~100g即可。
海鲜类：如虾仁、鱼片等，根据虾仁的大小，100~200g不等。
丸子类：如鱼丸、虾滑等，一般150~250g。
蔬菜类：如白菜、土豆等，300~500g不等。
菌菇类：如杏鲍菇、白玉菇等，250~350g。
***如果是自助火锅，蔬菜的出菜量可以根据当天的食材剩余情况进行调整。如果吃不完，可以留到第二天加热食用。
另外，如果是按照重量比例来算的话，比如一份麻辣火锅底料配比是1:1.5，可以放200g蔬菜，再加上100g肉，这样一份火锅底料可以供4个人吃。
*****火锅蔬菜的出菜量应根据个人口味和实际情况灵活调整，以确保既能满足口感需求，又能避免浪费。
