火锅鸡汤的用量主要取决于个人口味和需求。一般来说，如果是四人用餐，大约需要一斤鸡（即500克）左右，再加上一些蔬菜、豆腐等食材。如果是三人用餐，则大约需要800克鸡。

***如果是用鸡骨架熬汤，一般需要一斤鸡骨架，再加上一些姜片、葱段和盐等调料。熬制时间大约为1-2小时，直到鸡骨架炖烂。

请注意，这些用量仅供参考，实际用量可以根据个人口味和需求进行调整。***在烹饪过程中也要注意火候和时间，避免鸡肉过老或过生。